La Table de Pierre Reboul :
L’Excellence Gastronomique à Aix-en-Provence
Une nouvelle table gastronomique à Aix-en-Provence
Un vent nouveau souffle sur La Table de Pierre Reboul. À deux pas du cœur d’Aix-en-Provence, dans un espace entièrement réinventé au sein du Renaissance Aix-en-Provence Hotel, le chef poursuit son aventure culinaire dans un cadre à son image : vivant, ouvert, audacieux.
Une salle de 80 m² pensée comme un atelier provençal, aux couleurs chaudes, aux matières brutes, où le bois règne en maître. Ici, la Provence n’est pas figée dans ses traditions, elle s’exprime avec caractère, modernité et sens du partage. La cuisine devient le cœur battant de la pièce. Visible, vivante, vibrante.
La Table de Pierre Reboul :
une adresse intimiste
25 couverts maximum. Pas un de plus. Pour garantir une expérience fluide, réactive, attentive. Pour que chaque client soit réellement considéré, écouté, surpris.
Et au comptoir, les plus curieux peuvent s’installer au plus près du Chef et de sa brigade, dans cette cuisine ouverte où tout se joue à vue. Une cuisine d’instinct, de précision, mais aussi de jeu et de risques assumés.
Aux beaux jours, la terrasse de 30 m² s’ouvre sur la piscine de l’hôtel. Le décor change, l’exigence reste.
Une expérience vivante
Chez Pierre Reboul, l’expérience est vivante. Pas de menu fixe, il évolue avec la saison, le marché, l’humeur du moment. Chaque jour, le Chef compose avec ce que lui apportent ses producteurs, tous choisis pour leur exigence et leur proximité. Il cherche les maturités parfaites, les produits justes, les goûts francs. Et il les bouscule avec malice.
Textures, températures, cuissons, associations inattendues… Pierre Reboul joue. Il aime désorienter, surprendre, déstabiliser… pour mieux révéler l’essence d’un produit. Ici, rien n’est jamais attendu. Mais tout est cohérent.
L'huile d'olive pour signature
L’huile d’olive, quant à elle, s’impose comme un fil rouge, une signature. Cet or jaune de la Provence s’invite là où on ne l’attend pas.
Elle ne joue pas un simple rôle d’assaisonnement : elle structure les plats, rythme l’expérience, se dévoile sous des formes nouvelles, jusqu’aux célèbres bonbons du Chef, à retrouver à la petite boutique voisine, pour emporter un peu de cette expérience chez soi.
Convivialité, simplicité et audace
Pierre Reboul ne cherche pas la démonstration. Il cherche l’émotion. Il ne reproduit rien. Il explore. Il crée. Il assume. Chaque plat est un parti pris. Chaque bouchée peut marquer. Et c’est précisément ce qui fait de cette table un moment rare.
Convivialité, simplicité, audace. Voilà l’esprit qui règne ici.
Et si l’on devait résumer l’expérience de La Table de Pierre Reboul en un mot, ce serait peut-être celui-ci : vivante.
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